ভেজ ফ্রায়েড রাইস সুমিতা গোস্বামী
ফ্রায়েড রাইস খেতে পছন্দ করেন না, এমন লোক খুব কমই আছেন। বিশেষ করে ঘরের ছোট্ট সদস্যরা। আপনি চাইলে ঘরে থাকা বিভিন্ন সবজি দিয়ে শিশুদের পছন্দের ফ্রায়েড রাইস বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝটপট। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর, বানানোও ভীষণ সহজ। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
বাসমতী চাল- ৫০০ গ্রাম
গাজর কুচি- আধা কাপ
মটরশুঁটি- ১/৪ কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি- আধা কাপ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ (কুচি করেও নিতে পারেন)
আদা বাটা- আধা চা চামচ (কুচি করে নিতে পারেন)
ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
লাইট সয়া সস- দেড় টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ২টি (কুচি)
পেঁয়াজ- ২টি (কুচি)
গ্রিন চিলি সস- ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ
সাদা তেল- প্রয়োজন মতো
মাখন- ২ চামচ
প্রস্তুত প্রণালি: স্বাদ মতো লবণ ও আধা চা চামচ তেল দিয়ে বাসমতী চাল সেদ্ধ করে নিন (ভাতটা ঝরঝরে করে তৈরি করবেন, যেন গলে না যায়), খানিকটা শক্ত রাখবেন। জল ঝরিয়ে একটি ছড়ানো প্লেটে রেখে দিন।
এবার প্যানে তেল গরম করে কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। সব সবজি দিয়ে দিন। চাইলে পছন্দ মতো সবজি যোগ করতে পারেন আরও। ভালো করে ভেজে নিন। সবজি ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকেই তৈরি করে ভাত এতে মিলিয়ে নিন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন। এরপর টমেটো সস, সয়া সস, ভিনেগার, গ্রিন চিলি সস, গোলমরিচের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে, ওপর থেকে মাখন ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।